Torsdag den 6 oktober 2011
Bly i viltkött utreds av Livsmedelsverket
Livsmedelsverket ska undersöka om kött från vilt skjutet med blyammunition kan innehålla förhöjda halter bly. Utländska undersökningar har visat att blyammunition kan sprida små fragment av bly i området närmast kulkanalen till djurets kropp.
Tidigare analyser av svenskt älgkött visar låga halter, men antalet prover är få.
– Vi ser inte att det är någon akut risk, men vi vill ha bättre kunskap om svenska förhållanden. Livsmedelsverket värnar om konsumenten och därför är det viktigt att ta reda på vilka halter av bly som finns i köttet, säger toxikolog Rickard Bjerselius.
Blyfragment
Utländska undersökningar har visat att blyfragment kan sprida sig från kulan till kött närmast kulkanalen. Samtidigt skiljer det sig mellan länder vilken ammunition man använder, vilka djur man jagar och var man siktar.
I Sverige finns det många som äter stora mängder viltkött, framför allt jägarfamiljer. De få analyser av älgkött som Livsmedelsverket har i nuläget pekar på blyhalter under gränsvärdet för nötkött. Proverna är dock inte uttagna med tanke på blyspridning från kulkanalen. För älgkött finns det idag inga gränsvärden för bly.
– Varje extra tillskott av bly i livsmedelskedjan bör undvikas. Därför måste Livsmedelsverket utreda hur det förhåller sig med svenskt viltkött, säger Rickard Bjerselius.
Bly finns spritt överallt
Bly finns överallt i miljön även i de flesta livsmedel. Det mesta av blyet man får i sig kommer från livsmedel som man äter ofta, som spannmål, dryck och vegetabilier, trots att de har låga halter. Skaldjur, lever från vilt och vissa vildväxande svampar kan innehålla förhöjda halter bly. Damm i hemmen och jord kan vara bidragande källor för barn. Halten av bly i blodet har minskat stadigt i Sverige i och med att användningen av bly i bensin fasades ut. Blyhalterna i blodet är något lägre i Sverige än i övriga Europa.
Är det farligt med bly?
Akut blyförgiftning ger diffusa symtom som trötthet, förstoppning och dålig aptit. Bly skadar de röda blodkropparna och det kan leda till blodbrist. Bly kan också skada nervsystemet då det lätt passerar över till hjärnan. Man har sett ett visst samband mellan långvarig exponering och försämrad IQ. Bly kan även ge effekter på blodtrycket och påverka njurarna.
Undersökning
Jägarfamiljer riskerar ett betydande tillskott av bly, om det visar sig att blyfragment från ammunition sprids i köttet. Livsmedelsverket kommer därför att göra en förstudie på älgfärs under hösten 2011. Det sker i samarbete med Statens Veterinärmedicinska Anstalt och Svenska Jägareförbundet. Resultaten från förstudien får visa om det finns anledning att göra en större undersökning av vilt med avseende på förhöjda blyhalter från blyammunition.
Andra analyser
Två andra undersökningar som redan pågår kan också bidra till ökad kunskap. Dessa undersökningar är dock inte gjorda med tanke på eventuell spridning av bly från ammunition. Tidigare under hösten har verket samlat in prover från rådjur, hjort och vildsvin. I matvaneundersökningen Riksmaten, genomförd 2010-2011, finns blodprov från 300 personer, som ska analyseras på bland annat bly. Dessa analyser kan jämföras med personernas matvanor för eventuella samband med konsumtion av viltkött.
Pressmeddelande från: Livsmedelsverket
