- Onsdag 20 oktober 2010 -
Götene kommun lyfter den offentliga måltiden i nationellt storprojekt
Götene kommun höjer nu statusen på maten inom förskola, skola och äldreomsorg. Deltagandet i projektet Fokus Martglädje innebär ett tydligt ställningstagande för matglädje och hållbar måltidsutveckling. Syftet med förändringsarbetet är att kvalitet, säkerhet och matglädje ska genomsyra måltiderna som serveras inom den offentliga sektorn. Fokus Matglädje är resultatet av ett samarbete mellan Jordbruksverket och Hushållningssällskapens Förbund.
Arbetet med att förbättra den offentliga måltiden bedrivs både på ett politisk plan och i köken. Genom att arbeta parallellt på olika nivåer möjliggörs gemensamma och tydliga arbetsformer. Dessutom utgör projektet en plattform för att skapa bestående samarbeten mellan politiker, tjänstemän och medarbetare på olika håll i verksamheten. Projektet är uppdelat i tre steg där vart och ett på ett konkret och verklighetsbaserat sätt tar sig an frågor som rör den offentliga måltiden.
Den 15 oktober påbörjade Götene kommun Steg 1 i projektet. Då kommer en arbetsgrupp, bestående av politiker, kostchef, pedagoger, folkhälsoplanerare, upphandlare m.fl. att träffas tillsammans med Cecilia Corin från Hushållningssällskapet för att sätta riktlinjerna, diskutera mål och möjligheter. Götene kommuns egna möjligheter styr processen. Bland annat kommer Götene kommun att påbörja arbetet med att förtydliga mål och ta fram en gemensam matvision för hållbar utveckling. Dessutom kommer man att arbeta med att förenkla upphandlingsförfarandet av klimatsmart mat och ekologiska råvaror.
Nästa steg blir att engagera och öka kunskaperna hos medarbetarna i köken. I Steg 2 kommer därför kökspersonalen att delta i utbildningar som ökar kunskaperna om tillagning av t.ex. kött, fisk, fågel, potatis, vegetariska rätter och mellanmål. Uppmuntran till nytänkande och kreativitet i köken utgör en viktig del av arbetet. Detta kommer förutom nya rätter även att leda till smartare användning av råvaror, mindre matsvinn och ökade kunskaper om matlagning utifrån ett hållbarhetsperspektiv. För kunskapen och utbildningarna står Hushållningssällskapens matkonsulter.
I sista steget, Steg 3, kommer projektet att utvärderas både av Götene kommuns arbetsgrupp, kökspersonalen och en oberoende utvärderare. Dessutom kommer Götene kommuns matvision, kostpolicy och riktlinjer att fastställas.
Genom att satsa på nya sätt att arbeta, engagerad personal och utmärkta råvaror hoppas nu Götene kommun förändra måltidsverksamheten i grunden. Resultatet kommer vi inte bara att se ute i verksamheten, utan även i Götene kommuns kök och matsalar. Nu är det hög tid att lyfta den offentliga måltiden till nya gastronomiska höjder.
Pressmeddelande från: Götene kommun
