- Onsdag 6 oktober 2010 -
Nygamla klassiska kallrökta korvar till jul
Till det traditionella julbordet hör de kallrökta korvarna. Scan höjer kvaliteten på receptet på klassikerna Läckökorv och Småländsk lökkorv. Mer kött, traditionell rökning och längre torkning. Nygammal i sortimentet är gammeldags enrisrökt korv. Köttets ursprung är som alltid svenskt.
De kallrökta korvarna har sin storhetstid under december månad, då försäljningen ökar med ca 45 %. De är klassiker på det traditionella julbordet och Scan återgår till en mer traditionell tillverkning av både Läckökorven och Småländsk lökkorv. Dessutom höjs kötthalten och korvarna får torka längre, vilket gör att korvarna blir fulla av naturligt god smak. Scan börjar återigen tillverka gammeldags enrisrökt korv. Alla korvar tillverkas av svenskt kött.
Alla korvarna får också en ny design. Dessutom får gammeldags enrisrökt korv och Ystadkorv juldesign under november och december. Från vecka 44 finns de nygamla korvarna i butik. Den Småländska lökkorven och Läckökorven finns från vecka 40 även ut mot restauranger och storhushåll.
Gammeldags enrisrökt korv är traditionellt rökt över enris efter Scans ursprungsrecept. En vältorkad korv med mild smak. Lite söt med en aning syra och antydan till lök.
Läckökorven är en gammal klassiker i sortimentet. Röks över alspån och torkas väl. Smaken är karaktäristisk av frisk rök, syrlig och har en pikant kryddsmak.
Småländsk lökkorv röks över alspån. Vältorkad och har en löksmak som kan upplevas något syrlig.
Ystadkorv har en kraftig röksmak. En vältorkad korv som är fermenterad, kallrökt och slutligen rökt i källarröken. Denna korv förändras inte men får däremot juldesign.
- Vi återgår till det traditionella tillagningssättet och röker korvarna över ved och flis. Den längre torktiden ger en fastare konsistens och naturligt mer smak, säger Ida Pettersson, produktchef Scan AB.
Recept: Läckökorv med svensk julig ”surkål”.
Ett tips till den sanna Läckökorvsentusiasten:
Ta av plasten och låt korven vila i kylskåpet inlindad i en linnehandduk eller bakplåtspapper i ca två veckor. Då hinner korven utveckla sina naturliga smaker till fullo.
Pressmeddelande från: Scan AB
