Ät S.M.A.R.T. - för hälsa och miljön

I förra veckans miljörutor gavs information om faktamaterialet "Ät SMART" som utarbetats av Centrum för tillämpad näringslära vid Stockholms läns landsting. Det handlar om att äta SMART både för hälsan och miljön.

Ät S.M.A.R.T. står för:

Större andel vegetabilier,
Mindre utrymme för "tomma kalorier,
Andelen ekologisk ökas,
Rätt köttval, rätt grönsaksval,
Transportsnålt.

Den här veckan ska vi granska punkten "Andelen ekologisk ökas".

Det finns idag ingen miljömärkning av livsmedel, typ Svanen eller Falken. Däremot finns KRAV, kontrollföreningen för ekologisk jordbruk, som kontrollerar att maten produceras enligt ekologiska principer. Det finns ett utbud av ca 4000 varor i sortimentet.

Principen för ekologisk odling är att inga kemiska bekämpningsmedel tillåts, ingen konstgödsel utan endast stallgödsel får spridas på åkrarna, minst hälften av fodret till djuren måste produceras på den egna gården, inga genmodifierade organismer används samt att man tar hänsyn till djuren skall kunna få utlopp för sina naturliga behov och beteenden.

Men även på det så kallade konventionella jordbruket pågår ett ständigt arbete för att minska mängderna bekämpningsmedel, behovsstyrd användning av konstgödsel och bättre djurhållning. Sämst är konventionella djurgårdar på kretsloppsanpassning, eftersom 20% av produktionsarealen för fodret kan ligga utomlands för odling av sojabönor. För en jämförbar ekologisk gård ligger endast 2% av produktionsarealen utomlands.

Den verklig stora vinsten gör vi om vi väljer ekologiska importvaror. Om maten har rest långt är det en fördel om den åtminstone odlats med så liten miljöpåverkan som möjligt. Detta bidrar även till en bättre arbetsmiljö i fattiga länder, där man ibland använder ämnen som är förbjudna i Sverige och där man har sämre möjlighet till kontroll och skyddsutrustning.

Annars är både närproducerad och KRAV-märkt mat ett bra val. Närproducerad på grund av man minskar miljöpåverkan genom långväga transporter.

Enligt S.M.A.R.T har val av ekolokiskt och närodlat mat mest miljömässiga fördelar. Det finns inget säkert underlag för att påstå att den ekologiska maten skulle vara mer hälsosam eller smaka annorlunda. Innehållet av vitaminer, mineraler beror mer på sortskillnader, jordart man odlat på mm.

Förutom KRAV-märkningen finns även Demeter, som är märket för mat odlat enligt antroposofernas metoder. Framöver kommer även EUs logotyp att dyka upp i affärerna.