Det var en mycket nöjd Stefan Johansson, krögare på Forshems Gästgivaregård, som för en tid sedan fick meddelande om att restaurangen nu finns med i Europas bästa matguide, White Guide.
Gästgivaregården är en av de fem restauranger i Västergötland som poängbedömts och finns med i denna guide.
- Det här är absolut en av de bästa utmärkelser en restaurang kan få i Sverige. Det känns lite unikt att kunna hålla sig i denna klass med tanke på att vi nästan enbart jobbar med lokala råvaror. Detta inspirerar verkligen att fortsätta utvecklas på det gastronomiska planet, säger Stefan.
Förra året fick White Guide pris som bästa matguide i Europa, vilket var beviset på att man lyckats med sin målsättning att skapa den ultimata restaurangguiden.
White Guide är resultatet av en sammanslagning av Vägarnas Bästa och Gourmet 199 Bord som genomfördes 2005. Den utkommer årligen med en heltäckande kartläggning av landets intressantaste restauranger.
För att kunna sammanställa denna "krogbibel" har man ätit sig igenom 700 restauranger från norr till söder, 500 av dessa rekommenderas sen i White Guide där de kategoriseras och beskrivs. De 160 bästa tilldelas dessutom "vita kort" i olika klasser, poängsätts och recenseras. Det är i den sistnämnda skaran som nu Gästgivaregården fått en hedrande plats.
Bedömningen sker genom ett 100-poängs system där fem viktiga variabler beaktas vid ett restaurangbesök, matlagning, drycker, service, miljö och stämning. Maten toppar med 35 poäng och det är i första hand genom matpoängen som mästarklassrestaurangerna rangordnas. I dag finns fyra restauranger i landet som fått "Vitt kort i Internationell Mästarklass" och ytterligare 20 i "Svensk Mästarklass".
"De bästa i vårt land presterar i nivå med de 20-30 allra bästa i världen när det gäller idéhöjd, genomförande och prestation", skriver White Guide.
För att behålla sin plats eller avancera i White Guide gäller det för restaurangerna att kämpa på och helst utvecklas då det varje år kommer att göras en bedömning enligt poängskalan. Håller man inte samma klass som föregående eller bättre år åker man obönhörligt ner ett par pinnhål eller i värsta fall försvinner restaurangen ut ur White Guide.
På While Guides hemsida www.whiteguide.se kan du läsa mer om detta och om de medverkande restaurangerna.
Gästgivaregårdens hedrande utmärkelse i White Guide är ett "Vitt kort i god klass" som beskrivs som "En sympatisk helhetsupplevelse där köket presterar en väl genomförd matlagning".
