Fördubbla konsumtionen av fisk! Så var rekommendationen som lades fram till regeringen i en nationell handlingsplan för bättre matvanor.
2-3 gånger i veckan vill representanter från Livsmedelsverket och Statens Folkhälsoinstitut att vi skall äta fisk för att förbättra vår hälsa och öka vårt välbefinnande. All forskning visar på att redan vid en ganska måttlig konsumtion av fisk minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Att öka antalet fiskmåltider till det dubbla eller mer skulle ytterligare förbättra förutsättningarna för ett friskare liv.
De viktiga omega-3 fettsyrorna som framförallt finns i fet fisk vet de flesta av oss att vi behöver mer av. Men faktum är att även de magra fiskarna med så låg fetthalt som 0,3% är oerhört nyttiga och välgörande inte minst i förebyggande syfte för en rad folksjukdomar. Det finns alltså en mängd andra nyttigheter i fisk än omega-3 som kan vara viktiga pusselbitar för vårt välbefinnande. Förutom vitaminer och mineraler är fisk också rik på aminosyror. Från aminosyra kommer det viktiga ämnet kväveoxid som har många skyddande effekter i kroppen, inte minst mot hjärt- och kärlsjukdom.
Det bästa av allt är att fisk och skaldjur är så fantastiskt gott!
Här ett recept på ett godare liv:
BÄSTA FISKSOPPAN
Ingredienser 4 portioner
600 g fiskfilé, skurna i bitar, av sej
eller havskatt
eller regnbåge
300 g räkor med skal
2 msk matolja
2 gula lökar
2 finhackade vitlöksklyftor
1 liten fänkål
1 purjolök
2 morötter
1 burk krossade tomater
2 fiskbuljongtärningar
1 liter vatten (delar av vattnet kan bytas ut mot vitt vin)
färsk timjan och persilja
salt och peppar
Snabbaioli
2 dl lättmajonnäs
2-3 pressade vitlöksklyftor
Tips: Använd gärna flera olika fisksorter i soppan. Bäst passar fisk med fast kött. Likaså kan man byta ut räkor mot andra skaldjur.
Gör så här:
1. Hacka lök och vitlök. Skär fänkål, purjolök och morötter i små bitar. Fräs i olja.
2. Tillsätt tomatkross och fiskbuljong.
3. Salta och peppra, låt sjuda i 5 minuter.
4. Lägg i fisken, sjud i 4-5 minuter. Tillsätt timjan, persilja och skalade räkor.
5. Servera med ett gott bröd och ev. aioli.
