Till Årets Kock 2005, och svensk mästare i professionell matlagning, korades i går Stefan Eriksson från lyxcateringfirman Jerrhag & Eriksson Gastronomi i Stockholm. Inför hundratals gäster tilldelades han Gastronomiska Akademiens Mejerimedalj efter en lång och intensiv tävlingsdag. På andra plats kom hans kollega Andreas Jerrhag. Tredjeplatsen gick till Håkan Olsson från Mötesplats Österlen, Löderup.

Stefan Eriksson tävlade med följande två egenhändigt komponerade rätter:
1) Restaurangrätt: Varmrå röding med löjrom, grönsaker med dill och citron, blåmusselsås samt sparrispotatis med schalottenlök och bröd.
2) Nyskapande nordisk lunch: Honungs- och svartpepparstekt karré av unggris, rotfrukter med persilja, ingefära och äpple, samt en salladsbuffé i tre delar; råkost med kallpressad rapsolja, bönsallad med gräddfil och timjan, vete med citron och pepparrot. Rågbröd med kryddost och pumpafrö hörde också till lunchrätten.

Juryns motivering löd: ”Snyggt jobbat. Båda vinnarrätterna präglas av nordisk elegans, en god matchning i smakerna och en kärleksfull hantering av råvarorna.”

Stefan Eriksson är 31 år och driver sedan en tid tillbaka cateringfirman Jerrhag & Eriksson Gastronomi tillsammans med Andreas Jerrhag. De gör lyxiga matarrangemang och utbildningar för både företag och privatpersoner. Han beskriver sig som noggrann, ambitiös, och ordningsam. Stefan har en stark passion för både mat och dryck – speciellt franska viner.

– Detta är ett av de bästa och jämnaste åren någonsin. Alla finalister visade på stor matlagningskonst, men Stefan var ett strå vassare än de andra. Jag tycker att speciellt lunchrätterna har varit intressanta och kreativa. Det känns bra att Årets Kock är med och bidrar till en mer modern och hälsosam lunchkultur, säger juryns ordförande Gert Klötzke.

Pressmeddelande från: Svensk Mjölk AB
Artikeln publicerad: 050212